- Dîner de l'Œnologie 2002 -

-Vendredi 21 juin-

Henry GAGNEUX, le grand chef du Restaurant La Petite Palette, en dégustant avec nous, imagine pour chaque vin l'accord gourmand qui lui paraît idéal. Associant matières, saveurs et préparations, il invente des plats uniques, créatifs et enchanteurs pour composer son menu. C'est un festival sensuel et gastronomique auquel nous avons été conviés en 2002.

Menu :

Hautes Côtes de Beaune Blanc 1999

Foie gras fumé à la crème de Granny Smith

Côte de Beaune Blanc 1994

Clos de la Grande Chatelaine

Filet de loup à la mousseline de navets et crème mentholée au parfum de clous de girofle

Beaune Rouge 1999 Clos des Mariages

Filet mignon à l'oeuf poché au mariage de meurette et d'épices

Beaune 1er cru Rouge 1998

Les Bressandes

Poitrine de pigeon au jus de cassis et jus de truffe

Beaune 1er cru Rouge 1999

Les Reversées "élevé en fût neuf"

Lièvre à la Royale "à ma façon"

Beaune 1er cru Blanc 1999 Les Coucherias

Epoisse à la crème de vanille

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